Бульон с экстрактом солода (Malt Extract Broth)

Среда для выделения и подсчета дрожжей и плесневых грибов из пищевых продуктов

Формула в граммах на литр

Экстракт солода 13,0 Желатиновый пептон 5,5

Дрожжевой экстракт 0,5

Конечная величина pH 4,7 ± 0,2 при 25°C

Приготовление

Развести 19 г среды в 1 литре дистиллированной воды. Тщательно перемешать и нагреть. Часто помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение минуты до полного растворения среды. Разлить в соответствующие емкости и стерилизовать 15 минут при 118°C. НЕ ПЕРЕГРЕВАТЬ! Готовая среда имеет янтарную окраску, слегка опалесцирует, должна хра­ниться при 2–8°C.

Использование

Бульон с экстрактом солода используется для выделения, культивирования и подсчета дрожжей и плес­невых грибов из пищи. Солодовый экстракт является источником углерода, белка и питательных веществ, необходимых для роста микроорганизмов. Он особенно подходит для дрожжей и плесневых грибов, так как содержит высокую концентрацию мальтозы и других сахаридов – источников энергии. Дрожжевой экстракт – источник витаминов, в частности группы B.

Низкий уровень pH бульона с солодовым экстрактом оптимален для роста дрожжей и плесневых грибов и, в тоже время ограничивает рост других микроорганизмов.

Инокулировать и инкубировать 18−72 часа при 30±2°C.

Микробиологический тест

Следующие результаты были получены при использовании среды на тестовых культурах после инкубации при температуре 30±2°C и наблюдались через 18−72 часа.